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2019年吉林省成考报名-高起专-烹饪工艺与营养专业

发布时间:2019-07-03 17:12:50 文章分类:成考 作者: 吉林省成人学历网
导读 吉林成考高起专专业介绍:烹饪工艺与营养专业

  塑造宗旨

  栽培吸收现代烹饪、餐饮、营养料理的基础常识,具备较强烹饪技巧,能够任职于烹饪操作、营养分析与营养配餐,及餐饮业处理的高级技术应用性专长人材。

  知识本领

  烹饪操作技能、营养分析与营养配餐才能。

成考高起专专业

  实践讲授

  冷拼实验、微生物鉴定常见的生化反应实验、烹饪原料组织结构观察、微生物检验的基本操作、烹饪原料主要种类特征识别、中国名点实验、江苏名菜实验、面粉的面筋含量的测定、西餐实验、烹饪工艺学实验、中医辩证实验、烹饪基本功实验、烹饪原料熔点沸点的测定、面点工艺学实验、食雕实验、食物中蛋白质脂肪的测定试验、中国名菜实验、药膳实验等。

  重点内容

  烹饪营养学、江苏名菜、江苏名点、中国饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学、食品卫生与安全、管理学原理、餐饮管理与实务、烹饪原料学、中国名菜。

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